这里教中国卤肉秘制配方全教

卤肉培训整体内容:肉培训内容:肉的基本知识，加工用具的配置,加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法,系列荤素卤品加工的全程工艺，品加工的注意事项,卤品加工用具，原材料,中药材,各种调味品的采购渠道，经营开店的指导等。市场前景:卤肉食品,在我国有着十分悠久的历史,千年来-直畅行于民间, 深受民众欢迎。据调查示，餐饮业是创业风险较小，投资回报较快的行业，其中利润空间大、投资回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场，无论是在大小超市,还是居民小区，或大街小巷,无处不见卤肉食品经营店(摊)的红火景象。

卤肉,要根据不同的材质和特性,先进行前期处理，然后采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、制、泡发、毛、去趾、除水等等，卤制包括煮泡、汤、氽、炸等，不能千篇一律的“一锅煮”。卤肉系列重点传授卤料的配制方法及整个操作工艺。味全培训中心秘制卤料配方,采取几十种调料、药材配置而成，色泽红润，口感独特，回味无穷!外,肉千味碟、水佐料、配菜以及卤水添置、保存、改色、添味、打油、剩余卤肉的回炉处理都是不可忽视的重要环节，只有注意每个环节的细节,才能做出色香味型俱全的特色卤肉!

名食园卤肉是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与-身,针对性为全国各地的学员调制出适合当地口味的精品卤肉，期别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，卤肉时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩,满街飘香，闻着香、吃着香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每-款产品都历史悠久、特色。