这里教中国小碗酸菜鱼 秘制配方全教

鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。小碗酸菜鱼流行于90酸菜年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，小碗酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。小碗酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。小碗酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

小碗酸菜鱼的培训内容：

1、小碗酸菜鱼的系统讲述;

2、小碗酸菜鱼原料的选购;

3、小碗酸菜鱼食材的预加工;

4、小碗酸菜鱼加工的基本标准;

5、小碗酸菜鱼加工的工艺步骤;

6、小碗酸菜鱼经营定价原则;

7、系列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。