这里教中国地锅炖 秘制配方全教

地锅炖是历史悠久的中国农村传统小吃，距今已有一千多年的历史， 早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅炖形成了别具-格的风味，现代地锅炖源于微山湖畔，已有三百余年的历史。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜,贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃，因此称为地锅炖，名食园餐饮培训做出来的地锅炖菜含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分,能补充人体每日所需的营养，-般人群均可食用。 做地锅炖的主要条件是必需用地锅炖，加柴火烧才能做成。其它的锅或灶都无法做成。有丰富的松树资源，地锅炖大多添加的是比较粗的松树劈柴，所以火力较旺，煮出来的米饭很容易产生锅巴，又香又脆，口味独特。另外，用地锅炖做出来的菜也能够很好的保持原有的天然味道，而且有-种接近自然的米香。

地锅炖是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区（徐州地区）。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅炖菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅炖菜的制法加以改良，从而推出了地锅炖鸡、地锅炖鱼、地锅炖牛肉、地锅炖三鲜、地锅炖豆腐、地锅炖龙虾等地锅炖佳肴。地锅炖培训内容：原材料的选购+配菜配料的准备和处理+锅贴的制作+地锅炖成品制作 

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