学烤串技术 这里教的好

烤串是新疆的美食小吃，现在全国各地都有它的身影，各种各样几乎成为了小吃街的标配美食，夏天只有吃过羊肉串才叫是真正的过了夏天，烤串在新疆是有名的民族风味小吃。来中外宾客，几乎没有不吃烤串的，烤串是中国亚洲乃至全世界人们喜欢的一种食物，尤其是夜晚下班之后叫上三五好友去路边吃顿烤串，不仅能可以增进友情，也是享乐的一种生活方式。 现在烤串已经成为了集体活动家庭活动必不可少的一种吃饭方式，基本天黑以后再去烤串摊很少能看到有空位子的，都是满满的人，聊天喝酒的，几乎天天生意爆满。 烤串是一中历史悠久的烹饪方式,烤串食品是经过原汁原味的腌制方法进行腌制的,这样烤串出来的食物口感独特、味道鲜美,总古至今都非常收人追捧堪称烹饪中的经典。采用秘制的烤串酱与烤串方式,令人欲罢不能吃了还想吃。

相比传统的烤串模式,名食园烤串能够很大程度的保持食物的焦脆、鲜香、酥嫩、爽口的特点,也更加健康更加美味。

烤串培训内容：1、烤串原料及香料的特点及作用，达到学会原材料的认识及选用;2、烤串原材料的识别、鉴定、加工及运用;3、烤串各类肉类的腌制，达到学会各种肉质品的加工处理;4、调味料、调味酱的制作方法,达到学会各种酱料的配制;5、蔬菜类烤串原料的制作，达到学会各种疏菜的加工处理;6、鸡类烤串原料的制作、鱼类烤串原料的制作，达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理;7、海鲜类烤串原料的制作、其他类烤串原料的制作，达到学会海鲜肉类的加工处理8、火候的把握技术、烤串原材料的保管、保鲜技术、烤串原材料的采购，达到学会学会材料的保管

烤串种类的多样性，加上不同消费档次的烤串出现，烤串市场的发展机遇更大，如果能够掌握一手一 流的烤串技术经营烤串店，未来的餐饮业发展将会具有较大的潜力。但是想要经营一家烤串店，不管规模的大小，都要先掌握专 业的烤串技术，有了技术，未来的经营才能顺利开展。烤串的消费市场可以说是餐饮市场中大的一种，特别是在夏天，街边小吃、自助烤串等不同类型、不同品牌档次的烤串是年轻人喜爱的选择。三五好友聚在一起，吃烤串、喝啤酒，是一种流行的时尚生活方式。随着烤串种类的不断丰富，自助烤串、韩国烤肉、烤鱼等多样新种类烤串，丰富了消费者的饮食选择。烤串选一年以内的羊，取下羊肉，在羊肉的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，还要往羊肉上刷些调料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊肉变得深棕色并且冒出油即可食用。（选择烤串方法吃羊时，要挑选肥羊。）