这里教中国麻辣香锅 秘制配方全教

麻辣香锅以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，也可加入肉、海鲜、肉嫩，笋片清香等，混合起来，就成了"一锅香"。

人们都说“无麻不成味，无辣不成欢”。从麻辣烫、麻辣火锅、麻辣烤鱼……一直到现在红极一时的麻辣香锅，麻辣的诱惑让食客们难以抵挡，尤其是现在新兴起的“香锅风潮”，把麻辣的餐饮生意推向了一个顶峰，在学校旁、胡同里、街边上、小区里、美食街等

据专 业的市场调查公司调查发现，目前在食客一族中有95%的人喜欢吃麻辣美食，并且消费人群中大都为年轻一族居多，上班族、学生、时尚男女等。可见喜食麻辣美食已经成为一种趋势和流行元素，更是一种时尚的追求，越来越多的人加入麻辣一族，老人、小孩都爱吃，来享受麻辣带来的唇舌诱惑，一以及带来的强烈刺激和身心舒畅。如今，麻辣的感觉正吸引着更多的人们，它火热而又刺激，过瘾而又爽口，不但让人们体验口舌的快感，而且还能排除身上的毒素，增强身体的免疫力，成为人们争抢的人间美食。学习麻辣香锅，就要知道麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。

麻辣香锅就是把一大锅各种调料和食材混为一锅炒来吃，虽然在初夏的季节吃麻辣香锅听来有点热，可谁能拒绝这麻、辣、干、香的锅菜还未端上桌便远远传来的扑鼻香呢？

名食园师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。

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