学烤乳猪 这里教的好
烤乳猪是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪具有悠久的历史,早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时被称为“炮豚”;烤乳猪味道好,皮酥肉嫩,肥而不腻,又鲜又嫩,入口奇香。因此烤乳猪才会受人民的欢迎,好处的食物一般不会放过,而这么香的烤乳猪那就更不会放过。烤乳猪皮脆、肉香,现烤现吃味道佳。一般有三种吃法:原味、蘸酱、蘸糖,味道各有千秋。原味香脆,滋味纯正;蘸上甜酸的酱料,可解油腻,风味独特;蘸白糖,则是广东人的奇思妙想,脆皮乳猪加上白糖,一口咬下滋滋作响,那种香甜更令人沉醉。
烤乳猪是广州著 名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用。
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