这里教中国烤香猪 秘制配方全教

烧香猪在广东已有超过二千年的历史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了专门用作烧香猪的烤炉和叉。在清朝时，粤菜的烧香猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。现在烧香猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的香猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烧出的香猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮香猪”。香猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把香猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮香猪；

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