学奶酪技术 这里教的好

名食园奶酪,以酸奶为主要原料,配以坚果、新鲜水果等辅料 ,经炒冰机制冷凝固而成,由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜,故称之为奶酪。奶酪兼有有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽,适合于各个年龄的消费人群。炎热的夏季吃上一杯沁心凉的炒冰是多么惬意的一件事情,炒冰也因此成为了大家喜爱的冷食。奶酪是夏天特别流行的一种特色小吃,如今火遍大陆。

奶酪是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示,按照和国家产品标准,一般奶油奶酪,其营养成分为牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,于肉类、脂肪类的消化率。

名食园小吃培训的奶酪( ice cream) , 是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。

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名食园奶酪的特点：名食园在奶酪的制作工艺上经过十来年的不断苦研，研制出了口感细腻，清爽纯正，入口即化，解渴消暑，色泽自然，存放时间久，不易出水等特点，同市面上的奶酪比较，不管是口感还是花形都要高出一到两个等次。

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