想学夜市大排档技术

学夜市大排档 这里教的好

随着家庭生活条件的改善和生活节奏的加快，加工各种荤素大排档店、摊位在各个菜市场和社区随处可见。大排档具有调整口味、增进食欲的作用，食之胃口大开。加工制作大排档，劳动强度小，操作简单，投资几百元即可开始，利润可观。

大排档怎么做？大排档的调料怎么弄？一部小推车，里面装满各种菜，人们排着队来争相选购您的大排档凉菜，老客户稳定，新客户不断，大家吃后赞不绝口，都说吃大排档就只认准了您家。憧憬这样的画面吗？如果憧憬，就让名食园来帮您实现！

培训内容：1.培训大排档烧烤原材料的选择、初步加工。2.大排档烧烤设备和器具的认识与使用维修。3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类大排档烧烤原料的加工处理和腌制方法。4.培训花样蔬菜串类大排档烧烤原料的处理和制作方法。5.培训鲜鱼、大虾类大排档烧烤原料的处理。6.培训花样水果串的制作和处理方法。7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。8.培训无烟大排档烧烤技术。9.培训调味盐、调味油配方与技术。10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。13.复习制作技术，独立完成产品的制作。14.反复实践操作,熟练操作流程。

大排档，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味大排档在全国普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是好的。