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烤串，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。烤串，菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜。

烤串，可能是人类Zui原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烤串是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烤串方式也逐渐多样化，发展出各式烤串炉、烤串架、烤串酱等，齐齐哈尔烤串就是全国Zui有名的烤串。

烤串本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在齐齐哈尔还是整个亚洲、美洲和欧洲，烤串通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

烤串，新疆是Zui有名的民族风味小吃。来新疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤串的。新疆的烤串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。

我校传授的烤串技术是经受了市场多年考验成功的Zui经典项目，烤串以中国烤串风味为基础，结合各地消费者口味及饮食习惯，用Zui先进（傻瓜式）腌制后烤制而成，具有浓郁的现代烤串风味。烤出的品种色泽黄亮、肉质细腻，肉串烤熟后体型不缩小而变大。中国名食园烤串技师正是在多年开店及培训经验，从选料、切料、配料、保存、烤制等各个环节入手，尤其是对各种烤串的腌制过程进行了详细的分解、量化。让每位学员做出的产品与培训技师做的产品如出一辙。