哪里学习炒冰

学炒冰这里教的好

水果炒冰是海南一大美味冷饮，和清补凉一样不容错过。制作炒冰不是用火炒，而是靠锅下面的强力制冷蒸发器，蒸发器的管线绕缠在炒锅底部，把锅中的热量带走，使其温度瞬间降到零下40摄氏度左右。制作炒冰的时候，把鲜奶汁与鲜榨果汁倒在锅里，用铜铲不停翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，后成了冰泥。成型后盛在碗中，五颜六色，艳丽多姿，简直就是件艺术品。

据了解，桂林的炒冰原料里有西瓜块、菠萝块、绿豆等，这些原料均放在冰箱里；和海南的炒冰不一样，桂林炒冰更像是“水果什锦冰”那一类的东西，甜甜的。而南宁的炒冰跟海南炒冰相比就简单得多，用料也少，味道也差些。与别的省份的炒冰相比，海南炒冰不但可以降火而且甘甜爽口。省烹饪协会秘书长林俊春介绍说，海南的炒冰，主要根据当地的气候，生活习惯，采用的是消暑降温的原料。

做炒冰的口味很多,如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等,都是用浓缩炒冰粉作为原料,加入牛奶和蜂蜜炒制,还放上几颗葡萄干或樱桃。炒冰是现场手工制作,比传统的冷饮加新鲜,温度低,清凉爽口,香甜软滑,既饱口福,又祛暑热。

炒冰是很有特色的河南特色小吃,炒冰以果汁为主要材料，烹饪的做法冻菜为主，口味属于果汁味。漫步夏日商丘夜市，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈。其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食炒冰。炒冰用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到－40℃。炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。如今，炒冰越来越多，较以前不仅增加了品种，而且增加了花色，什么果汁炒冰、奶油炒冰等，炒出来的冰，质地细滑，入口即化，较之冷冻机制出的冷饮，别有一番风味。

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