这里教中国冰粉技术 秘制配方全教

冰粉,是起源于四川省的一道小吃,近年在多地流行,是的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。传统的冰粉制作工艺,只有两种原料,冰粉草籽(也叫石花籽)和石灰水。冰粉草是原产于秘鲁的茄科植物一假酸浆 ,它的果实很象小核桃,用钳子夹开里面是比芝麻还小的籽,取出小籽装进用纱布袋中,在净水中搓揉布袋,揉出籽里的胶质成分后,倒入石灰水会加速凝固,常温静置一两个小时,水会自然凝固,冰粉就做得了。正 宗的冰粉吃法,只加些红糖水,味道相当经典,能吃出冰粉草籽的天然味道。不过,大可随心所欲,加蜂蜜、薄荷、葡萄干、坚果碎甚至是各种水果,味道和口感都很棒。至于口感,用一个烂俗的词就是“入口即化”。冰粉没有果冻的胶感,也没有布丁的粘稠,放入口中,爽滑的冰粉带着红糖丝丝的甜味,带来夏天少有的清凉。

名食园餐饮培训的冰粉种类有:
水果冰粉: 上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如:西瓜、龙果等
糍粑冰粉:添加红糖、山楂碎等辅料之 外,糍粑和小汤圆作为主料加入,增加冰粉的嚼劲。
常规冰粉:冰粉中加入红糖,再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。

【课程安排】
1、老师教学员各式饮品原料的选购。
2、老师教学员各式饮品食材的储存与保鲜。
3、老师教学员各式饮品的调配与制作。
4、老师教学员各式饮品经营定价原则。
5、学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
【培训时间】一般5-7天，根据个人掌握情况而定。
【学习内容】手工冰粉：手工红豆冰粉、手工玫瑰冰粉、手工裁粑冰粉、手工水果冰粉、手工酒酿冰粉

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没有小吃经验的学员建议还是要来小吃培训学校实际学习一下；详细记录一下小吃培训学校师傅在操作过程中的要点、难点。因为小吃培训学校的师傅有将近20年做小吃的经验，所以学习小吃技术还是到小吃培训学校来好一些。