这里培训中国压板肉技术 秘制配方全教

压板肉来源于明朝时期，已经有600多年的历史。名食园培训压板肉是把去杂剔净的肉和10多种佐料煮熟，用布包好，上压木板和重物，过10多个小时即成。压板肉色泽浅红，净肉无杂，质地瓷实，用刀能片如纸，薄得透明，肉味鲜香。名食园压板肉在制作工艺的基础上，通过不断的改进，又加入了名贵中材料，具有强身之功效，色香味俱全。压板肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小轮车载着一张切肉案板，案板上放着如水桶一样形状的牛肉，因此得名小车牛肉。压板肉，历史悠久，久享，誉满太行交界处的山西、河南、河北等。之所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。

压板肉一般指的是压板肉，又被人们称为蒸牛肉以及小车牛肉，是河南当地的一种特色小吃。压板肉属于豫菜系的一道传统风味美食，是以肉为主要原料制作的，吃起来有一点咸，没有腥味，也不膻，即使吃多了也不会腻。对于当地人来说，压板肉是让他们无法忘怀的舌尖美味，是家乡独有的味道。

国人善吃，能吃，也会吃，有人说，天上飞的除了飞机，地上跑了除了汽车，水里游的除了轮船，都能被拿来烹炸煎炒。国人对吃的讲究，是世上任何一个国家一个民族都无以与之对比。一种材质，能吃出几十种花样；一道菜，可以被国人随意揉搓，进行几十道工序。如果说吃可以被分为档次，那么作为一种文化被延续，且被广为流传，恐怕算得上是高境界啦。

名食园压板肉，肉是很多食客普遍喜欢的食品，特别是回民，以牛肉、肉为主食。 肉有很多种不同的做法和吃法:蒸烤、炖、炒等,但有一种吃法较为特别，其做法是把去杂剔净的肉和十多种佐料煮熟，用布包好，上压木板和重物，过10多个小时即成。压板肉色泽浅红，净肉无杂，质地瓷实用刀能片如纸，薄得透明，肉味鲜香,是招待客人的美味佳肴。吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补,这种肉就叫压板肉，名食园餐饮培训学校,以理论加实际，实践操作为主，教学， 包教为特色。做小车肉要选用上等的肉,将肉切成小块后在锅内煮烂,另一锅同时煮上牛蹄筋，- 直把筋煮成浓汤然后在容器内舀一勺汤,摆层牛肉，撒_ . 上磨成粉的花椒大料,容器装满后,盖上盖子，十多分钟后,凝固的压板肉就算做好了。

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