学鸡火锅技术 这里教的好

名食园鸡火锅可涮至数千种荤素食材,而不腻、辣而不燥、回味绵柔，-经问世便以滑、嫩、鲜、香补等特色,得了客户好评。到过沧州的人无人不知晓这道沧州名菜，因其简略易做且味道鲜美,如今又传至京津区域甚至各地。麻辣鸡火锅取得了一众百姓的喜爱,而麻辣鸡火锅店则受到了沧州人民的喜爱。鸡火锅是一种美食,主要材料有条鸡、豆瓣酱等,辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等,口味偏麻辣，起源于河北沧州。

名食园餐饮培训学校鸡火锅培训内容: .
1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、锅底勾兑方法和调味技巧。
3、锅底底料的识别和配方。
4、火锅香料的识别和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、火锅底料的炒制方法。
7、鸡的加工方法和炒制方法。
8、火锅味型的调配方法。
9、火锅秘制味碟技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12、火锅主要原材料的好坏识别等。