学黄焖鸡技术 这里教的好

当兰州拉面与沙县小吃在争当“街头霸王”的日子里，也许从未想过第三者会是一只鸡吧（注意断句）。不知道从哪天开始，黄焖鸡米饭就开遍了祖国大江南北，成为新一代“国民级料理”。看似普通的鸡块，到底凭借何德何能挤进“快餐三巨头”行列？
 与红焖一般加糖或酱油上色不同，黄焖则是保持肉类原有色泽，酱油仅用于调味而不用于上色。黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成。它看似简单，但也要做到三绝：一品汤，汤色红亮、口感醇厚、油而不腻、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。而要达到这三绝，制法上自然相当苛刻。
制作黄焖鸡时，投料要准确，对所用主料都需严格过称下锅，且必须用砂锅，不能用金属器皿。火候控制得当，焖的时间在10-15分钟，确保肉质鲜嫩，汤浓味厚。不要以为米饭就可以随便了，大米用前要先筛后簸，确保绝无杂物，凡半粒者全剔除，以达到粒粒如玉。然而随着饭店的变迁、衰落，黄焖鸡也渐渐被世人遗忘。虽然名声大减，但它从来都不曾消失，而是以其他名字一直存在于不少饭店中。由于其制作简单、技术门槛低，黄焖鸡米饭在沉睡了几十年之后终于在街边重新崛起，“杨铭宇”“泉聚阁”“美膳阁”“翰香原”“润仟祥”等各种品牌的黄焖鸡米饭层出不穷。不过所有招牌都有一个共同点，就是一大块塑料牌子，上面用大字写着“黄焖鸡米饭”，品牌只是小小地挂在左上角。这就给人一种错觉——一家叫“黄焖鸡米饭”的餐馆开得到处都是。

培训菜品： 黄焖鸡，黄焖排骨，黄焖猪蹄，黄焖牛肉，黄焖羊排、黄焖鸡米饭、黄焖牛肉米饭、黄焖排骨米饭、黄焖鸭杂米饭、黄焖猪肚片米饭、黄焖猪手米饭、黄焖豆腐米饭、黄焖茄子米饭、黄焖牛腩米饭，黄焖米粉、黄焖面条。
 黄焖鸡操作简单易学，回报快。培训店面每天就像逛超市，正餐时间顾客都需排队领号等候。很多黄焖鸡米饭培训店，家家生意火爆。对投资者来说，该项目投资小、风险低、回报高、利润空间大。

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