学压板肉技术 这里教的好

压板肉来源于明朝时期，已经有600多年的历史。名食园培训压板肉是把去杂剔净的肉和10多种佐料煮熟，用布包好，上压木板和重物，过10多个小时即成。压板肉色泽浅红，净肉无杂，质地瓷实，用刀能片如纸，薄得透明，肉味鲜香。名食园压板肉在制作工艺的基础上，通过不断的改进，又加入了名贵中材料，具有强身之功效，色香味俱全。压板肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小轮车载着一张切肉案板，案板上放着如水桶一样形状的牛肉，因此得名小车牛肉。压板肉，历史悠久，久享，誉满太行交界处的山西、河南、河北等。之所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。

压板肉是将牛肉煮烂了再压在一起，形成-压板，吃的时候用刀切成一片片的,就算单吃也是非常不错的选择,如果再用烧饼夹着吃是美味可口。在饭店经常会看到菜单上有压板肉的这道菜,作为凉菜他也是非常受大家欢迎的，甚至街边的小摊上也会出现压板肉的身影，切-块回家作为一道可口的家常菜也是美味至极，据说，做这种肉的方法是从宫廷里流传出来的。

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