老北京铜火锅培训配方

这里教中国老北京铜火锅技术 秘制配方全教

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，河南省新乡市餐饮培训总校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车免费接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

这个季节火锅成了爱，除了四川重庆火锅，还有多少年轻人记得铜火锅，发源于东北的满族老北京铜火锅涮羊肉，其实在中国火锅历史上经典的一款火锅应该是长烟筒烧炭的铜火锅。中间一个大烟囱里面是烧的火红的木炭，周围一圈可盛放汤底。吃铜火锅讲究个一贴二涮三蘸酱。眼下也有不少店铺在做铜火锅，打着传统的旗号，但怎么都是下菜烫着吃？长得和其他火锅不一样的铜火锅其实吃法也大相径庭。

中间那个大烟囱可不是平白无故个设计的。去吃铜火锅的朋友就会发现，大烟囱底部有一节十分光滑。不仅仅是为了下面汤水卫生的需要，更多的在于这一层火锅是用来做肉贴的。所谓一贴：就是在火锅壁上刷上一层油，然后把肉片贴上去等到肉片恰如其分的炙烤好了之后，就会自动掉入汤水中二涮，然后捞出三蘸酱，肉的焦香和浓郁的汤汁交织在一起，才是铜火锅的正确打开方式。我从业多年根据经验其实铜火锅更适合吃纯肉的，而且鲜肉手切。