哪里教的扣碗较好

这里培训中国扣碗技术 秘制配方全教

扣碗，又称翻碗，正 宗扣碗培训是将整块的红烧肉切成条状,放于特置的扣碗里，上面填以肉块或豆腐、 丸子、萝卜菜等，佐以姜末、葱条、大蒜、盐巴等调料,置笼上蒸，蒸透后，翻入另一碗里，再以高汤灌之。火锅的做法，则是将萝卜、白菜、豆腐、丸子和红烧肉等依次一层层置于火锅内，佐以姜、葱、蒜、盐巴等调料,先灌上高汤，而后加木炭火煮之。所不同的是，家庭条件好的，扣碗里填的全是肉块，火锅里以从为主，而穷苦人家,正 宗扣碗培训只能以假充真，以素代荤,豆腐、丸子、萝卜、白菜充数了。难怪人们要说:“富人吃酒肉，穷人吃豆腐"了。

扣碗肉嫩新鲜，入口即化，肥而不腻”。河南新乡名食园小吃培训专 业传授各地扣碗技术。品种有:四喜丸子、扣肉、酥肉、狮子头等200多个品种蒸菜。扣碗培训项目:鱼块扣碗、清蒸扣碗、小酥肉扣碗、腐乳肉扣碗、鸡块扣碗、羊肉扣碗、莲夹扣碗、红烧肉扣碗、排骨扣碗、丸子扣碗、豆腐扣碗、海米白菜扣碗、海带扣碗、梅菜扣肉、豆腐扣碗、、梅干菜扣碗、腐乳扣碗、小苏肉扣碗、粉蒸肉扣碗、清蒸羊肉、鱼块扣碗、鸡块扣碗、蹄花扣碗、丸好扣碗、四喜丸子、茄子扣碗、海带扣碗、豆腐扣碗、果味山药扣碗、蜜汁八宝饭扣碗、粉蒸牛肉、茄汁红芋、农家大烩菜、排骨扣碗

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