中国火锅鱼培训

这里教中国火锅鱼技术 秘制配方全教

火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝 佳，健脑益智，安全绿色保健。名食园火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无药味的全植物油火锅鱼，真正做到了食不上火，。并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。

火锅鱼技术培训流程：

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、特色火锅鱼锅底底料的识别和配方。

4、特色火锅鱼香料的识别和配方。

5、特色火锅鱼底料的炒制方法。

6、鱼肉的加工方法和炒制方法。

7、特色火锅鱼味型的调配方法。

8、特色火锅鱼秘制味碟技巧。

10、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

11、特色火锅鱼主要原材料的好坏识别等。