学老北京铜火锅技术培训

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名食园老北京铜火锅涮料做法:羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的- -面向外，撕去油膜，再次清洗-遍。随后按垂直百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。豆腐化冻，和南豆腐分别切成4cm见方0 5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软,装盘上桌。白萝卜洗净,削去外皮，切成0 .5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净，纵向破开一刀,装盘备用。

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