专业卤肉培训哪里好

这里教中国卤肉 秘制配方全教

名食园专 业卤肉技术培训，专 业进行卤肉技术培训。河南专 业卤肉技术培训，肉又称之为肉,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的卤肉肴。一般可分为红卤、 黄卤、白卤类;川卤在全国较普遍，多以红为主。煮卤肉讲究“汤老味美”，即卤汤时间越长越好，味道越美越好，并能保持冬不冻，不腐，四级鲜亮，这样煮出来的卤肉就特别好吃。

卤肉特点: 1.卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤肉口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感较丰富，较适口。2、香气宜人，润而不腻。于肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的卤肉品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤肉时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的_上乘卤肉肴。3、 携带方便，易于保管。

卤制卤肉品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期。

学习卤肉技术课程:
1学卤肉系列原材的选取和注意事项
2学卤肉所需的各种调味料的认识，分类和配比
3学卤肉卤汤的流程，卤汤的配方
4学卤肉卤汤的调色，配比和火候的把控
5学卤肉糖色炒制，以及红卤，白鹵，黄卤不同口味的卤汁的制作方法
6学习卤肉辣椒红油制作，各类拌料制作、凉拌卤肉各类拌料制作。
7学习卤肉腌制畜肉类，禽肉类的技巧和方法，包含刀工处理，焯水处理
8学习卤肉原料，卤汁保鲜的存放方法和二次保鲜的技巧
9学习卤肉经营店铺的投资预算，经营流程，经营技巧的讲解

小本投资创业餐饮投资创业就选名食园，很多人都知道“隔行如隔山”，如果是入行已久的餐饮业内人士，创业也许驾轻就熟，然而对于对餐饮一窍不通的“门外汉”来说，又如何实现餐饮投资创业呢?其实，在餐饮投资创业模式日趋完善、创业项目日渐丰富的，餐饮行业的壁垒正在被打破，在完备的创业模式下，从“餐饮小白”到业内。

具餐饮分析认为，现阶段做餐饮仍是颇具赚钱潜力的项目，是小本投资创业的好项目，名食园小吃培训总部拥有上千款餐饮特色小吃，对于初次创业者来说，可从小型餐饮店铺起步，逐渐累积经验和资本，逐步把店铺做大做强。

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