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炒花甲是一道著 名小吃，主料花甲。在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第 一鲜”。爆炒花甲也有诸多口味选择，是一道快 手小炒。新鲜活嫩的花甲洗净浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高温处理，根据不同口味加料翻炒收汁，盛盘后色泽光滑，肉质鲜美，香郁浓烈，是一道不可多得、营养丰富、口感极 佳的快爽小食。

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