麻辣甲鱼技术培训中心
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这里教中国麻辣甲鱼 秘制配方全教
野生甲鱼不但是饭桌上的人间美味,上等宴席的高品质原材料,还可做为中药材原材料当药。其具备众多滋补药用作用,有清热解毒滋阴,平肝潜阳,化结,对肝硬化,脾大,小孩惊痫等功效。听说卤野生甲鱼是一道很美味的菜,那今 日我们就一起来学习培训一下麻辣甲鱼的做法吧:甲鱼属于河鲜类产品,带有一定的腥味,处理不当就会不大好吃。基于甲鱼本身的特点,甲鱼的卤制一般不容易入味。所以,麻辣甲鱼的要点在于腌制和去腥,在结合川味辣卤的特点,做出来的甲鱼才能麻辣入味,软糯清香。
【培训内容】
1.讲述主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
中国名食园餐饮培训学校
联 系 人:杜校长(加微信观看现场培训视频及了解多详情)
温馨提醒:请拨打右上方或者文章下方电话联系我们了解多信息,微信与手机同号!
地址:河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻,新乡市名食园小吃培训学校
乘车路线:
①:在新乡市火车站广场乘坐3路,188路,108路,186路,183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到(为了方便学员,下车打电话可以接你一下)电话预约,学校有 专车接送。
②:凡在新乡市汽车东站下车的学员,下车转乘44路公交车到中心医院站下车,解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③:凡在新乡市高铁站下车的学员,乘坐24路公交车到中心医院站下车,解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④:开车过来的学员,可以扫码加微信,给您发微信位置,按照导航位置过来。
【制作方法】
1.将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开,入味精、盐、冰糖,加盖用小火煮数小时作为卤水。
2.甲鱼杀好后烫水捞出,洗去背上、四肢和颈部的沙膜,放入配制好的卤水中,用小火烧半小时捞出。
3.取下甲鱼背壳,将四肢改刀装盘,再盖上背壳抹上油,浇上卤水,放些香菜即可。
【特色点评】
甲鱼酥烂而不失形,口味鲜香。麻辣甲鱼是卤水中的一道新菜,深受食客欢迎。
实操指导:
1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程
2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导
3.老师手把手教学,随时指出失误操作
4.操作流程回顾,反复练习
5.制作出成品,老师品尝总结
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联系方式
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