夜市大排档哪里学习

这里培训中国夜市大排档技术 秘制配方全教

大排档，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味大排档在全国普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是好的。

中国名食园特色烧烤大排档在上炉烤之前，需提前腌制，一方面增加成品口味的焦、香、嫩、爽的特色，可以更大程度保持食物的水分，并有利于烤的过程中肉内的脂肪迅速液化消融，不缩水、烤不糊、大大提高产品出品率，让烤好的烧烤大排档个个色彩金黄、“体态”饱满，一闻就大有食欲，一看禁不住食指大动，而且女孩子吃了也不会发胖，可以大胆吃。此技术源自游牧的蒙古民族。四处游荡的游牧人民天天吃肉，经几千年的摸索尝试，总结出了一套特有醇香的腌制方法。烧烤大排档科研中心专家结合健康、营养平衡、现代人的饮食习惯、喜好等开发出了口味新奇、个性美味的烧烤大排档。

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大排档培训内容：1、各种食材的选购与预处理2、各种材料的刀法与技巧3、各种口味汁的配比与调制4、麻辣红油的配方和制作方法5、各种食材料的过生方法6、大排档的调配方法7、装盘技巧与方法大排档培训品种

名食园大排档具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作大排档，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口 味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可。是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。

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开店一定要把核心技术掌握在自己手里，掌握小吃店走向成功。自己掌握核心技术，在产品技术升级，调整，可以快速做到改变。

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