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      米线，中华传统小吃，云南称之米线，中国其他地区称之米粉。米线是用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，在开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

米线技术学习培训   米线是接待宾客的一种美味美食特色。历经长期性的发展壮大，在米线烤制全过程中逐渐提升了各种各样调料和调味料，使其数与物味鲜集一体化，色美，肉味，外焦，内嫩，干酥不腻，被大家赞为眼末见其物，香气已香气扑鼻。

【米线培训内容】1、米线的基本知识，米线的选择与存储方法；2、鸡肉鲜汤的熬制，红油制作；3、各种配菜的选用及处理。4、可以搭配过桥米线一起学习。

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