哪教老北京铜锅涮羊肉教得好

这里教中国老北京铜锅涮羊肉 秘制配方全教   

涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴一清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一-心等着吃羊肉，他一面下令部 队开拔一-面喊: “羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下，待肉色-变,马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。名食园吃涮肉的顺序也有考究。火锅，它是中国的美食，起源地为中国重庆。有着“中国料理”的美称。自问世以来就获得了众多学员的欢迎，生意四季红火，客源不断。

名食园老北京涮羊肉培训内容:
1、火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。
2、各种火锅汤底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。
3、各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等十余种)制作。
4、各式火锅制作工I艺流程及制作技巧。
5、学员实操各式火锅的制作。
6、学习多种开胃菜的制作。
7、火锅店常用设备器具采购。
8、投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。

老北京铜锅底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特点，而且羊肉以选料精细、肉片薄匀而著称，尤其是厨师现场切好端上来的手切鲜羊肉，放在铜火锅里一“涮， 鲜嫩的羊肉蘸上麻酱小料，这样一米涮羊肉的滋味就更加鲜美了。如果再搭配上几碟店里特制的爽口凉菜，口感会更好。

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