铁板鸭技术学习哪有

这里教中国铁板鸭 秘制配方全教

铁板鸭起源故事手撕鸭采用三十多种名贵中药并容纳四川风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，是四川地区比较出名的一种小吃。据传宁钦宗在位时，因其体弱多病，御医绞尽脑汁恢复皇帝健康，较后综合中药和膳食搭配研究出一套秘方，运用丁香，白扣，香果，草果，山奈等二十多种名贵中药熬制樱桃谷鸭，钦宗食后身体很快恢复，国家也开始振兴，钦宗答曰，赐名“宫廷御鸭”，也就是手撕鸭的前身。营养价值1、有滋补的功效2、香味浓郁，香而不腻，脆嫩爽口。

南昌说起铁板鸭是新起来的一种新型创业项目，每到一处都显现排队购买的畅 销场面，也是一个样味道好极了。洗干净肋排，涳掉水，晾干某些。油锅烧热，把铁板鸭倒进去煎炸，两面都煎炸透。此时放进去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，葱段，姜块，几颗大料花椒辣椒，翻炒4次，再倒进去小半碗酱油，撒盐。翻炒均匀后，加一碗开水，大火煮沸后改小火，同一个小时后，再大火收一下汁即可以了。我觉得用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香。吃起来香甜微辣，有点像糖醋铁板鸭，但我没搁醋，所以不酸。

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