烤鸭去哪哪里学
这里培训中国烤鸭技术 秘制配方全教
烤鸭是名扬世界的著 名美食菜品,在中国南北朝时期可是宫廷食品,北京烤鸭以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。烤鸭如果要想口味更美、菜肴造型更佳,那么就必须在片烤鸭技术上下功夫,片得好的鸭肉吃在嘴里酥香味美,而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩,独具风味。历代美食家吃北京烤鸭,吃出了许多讲究来,似乎非如此吃食,则不能体现出正 宗风味。北京烤鸭片鸭的方法也有讲究,一是趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美;然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉,薄而不碎。一只2公斤重的鸭子,能片出100余片鸭肉片,北京烤鸭色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。
吃烤鸭必须在合适的季节里,季节不好则影响口味,烤鸭鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻,北京烤鸭主要有二种吃法,搭配不同的作料来吃会更好,一为荷叶饼,一为空心芝麻烧饼。
说到北京非常有名的美食,我第 一个冒出来的就是烤鸭,相信不少人都和我一样,对于烤鸭可以说是提到就会流口水,因为北京烤鸭真的是非常好吃,离着很远就可以闻到那烤鸭的香味,看起来油油的,但吃起来却一点都不腻,口感非常好。鸭子的肉质也是非常鲜美,鲜嫩,至少吃起来不会让人感觉非常腻。烤鸭之所以成为京师传统佳着,驰名中外 ,是因为它具有三个特点:首先是它具有优质的原料一北京填鸭 :北京填鸭品种好,体形肥厚、肤色泊、肌肉细嫩、有脂肪层。
中国名食园餐饮培训学校
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