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烤骨头，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。烤骨头，菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜。

烤骨头，新疆是有名的民族风味小吃。来新疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。

烤骨头是招待宾客的一道佳肴名菜。烤骨头菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，实乃草原美肴之一。烤骨头是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在骨头烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。“烤骨头”，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以骨头为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜骨头形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
烤骨头即是将卤制的骨头经过几十种香料的调和用特制的烤炉进行烤制的一种特色烤骨头。烤骨头所用烤制工具为“馕坑”烤炉。利用馕坑内均匀的高温快速收干骨头表面，达到外焦里嫩的效果。而骨头因为之前已经在卤煮的过程中入味，所以出炉后就已经是香喷喷的了，搭配特制的烤架上桌即可。