卤肉全套配方技术培训

这里培训中国卤肉 秘制配方全教

卤肉，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的卤肉肴。一般可分为卤肉、凉拌卤肉、香辣油炸三大类。麻辣熟食是三大类中的香辣油炸类。麻辣熟食注重的是闻着香、吃着或麻或辣，香辣美味；麻辣卤肉是现非常盛行的一道小吃！它不在是那种传统的街边摊，而是一种方便、便当、深受群众喜欢而且出资极低的创业项目；运营形式多元化，真空包装可全国出售，让身在外地的他，感触家里的滋味！

众所周知，卤肉制品一直备受广大消费者的青睐，那么它的发展前景怎么样呢？首先，从产品属性来看，卤肉制品是属于快捷消费食品，并且也是我国的传统口味，随着国民经济的快速发展，我国居民收入大大提高，城镇居民的生活节奏加快，消费观念也一直在发生变化，越来越多的人们选择吃卤肉制品。第二，随着行业卫生安全的标准越来越高，消费者的食品安全意识不断加强，所以消费者更倾向于品牌消费，也就表明具有良好口碑信誉和强大技术的卤肉制品企业将会拥有更广大的发展空间，并且会带动市场集中度的提高。虽然竞争压力越来越大，但是消费需求却是在逐年增加，在我国市场广阔，依然还具有潜力，而且中国卤肉制品也逐渐赢得外国消费者的喜爱，正在走出国门走向世界。第四，在这个技术革新速度快的社会环境下，卤肉制品市场也在经历新一轮洗牌，各大企业也都纷纷在转变思路去突出自己的品牌特色。由此可看，卤肉制品行业还是很有市场与发展前景的，只要用心去做，紧跟行业发展脚步，可以将卤肉制品越做越好。

卤料是制作卤肉的调料，中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、干姜、南姜、香茅草、甘草、草果等等。卤料配方是名食园卤肉培训之一， 也是卤肉培训的重要环节。

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