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清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州著 名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载，周朝时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品。所谓的吃乳猪，其实便是稀罕那一口酥松的猪皮，化皮又称“芝麻皮”，炙烤时火要旺，并须不断在猪皮表面抹油和酱料，利用油爆出来的气泡疏松乳猪皮，后形成芝麻大小的均匀微凸酥皮。光皮则胜在外观，制作起来没有化皮那么麻烦。

名食园烤乳猪出炉油光红亮，装盘大气;入口外酥里嫩，鲜美爽滑;不油不腻，不膻不燥，食后不上火。正 宗烤乳猪培训 专 业烧烤培训学校 烤乳猪培训 烤兔培训 烤蔬菜培训 烤鸡培训 学烧烤哪好？首 选中华名食园餐饮技术培训学校，培训正 宗烤乳猪全套技术配方，专 业老师三十多年餐饮行业经验，每天实践动手实战练习学习，悉心手把手指导授课，学员亲自动手，反反复复动手联系，反复尝试所做成品，保证每个学员学有所成，学有所用。名食园传授的“脆皮烤乳猪”，从选料、整理、腌制、定形、烫皮、调脆皮糖浆、上脆皮糖浆、烤制到成品。每道工序都有专 业级老师手把手亲自传授！采用古传秘方，传统工艺和现代保鲜技术加工而成，具有色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香等特点。深受前来学习考察的学员青睐。中华名食园烤培训学校长期传授脆皮烤乳猪技术培训。

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