卤菜培训哪里好

这里培训中国卤菜技术 秘制配方全教

卤菜初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。从八十年代以后，随着，从事川味卤菜技术的搜集、总结、教学、研究、开发的人士不断增加，使川味卤菜技术更加，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了的繁荣昌盛时期。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；卤菜在全国普遍，多以红卤为主，味道也是的。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。

创香园卤菜培训内容：

1：卤水：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理：主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3：糖色：主要系统学习如何使用调和油、清水、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油：主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5：卤制：主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6：保存卤水：主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

7：拌制：主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

具餐饮行业 专家分析认为，现阶段做餐饮仍是颇具赚钱潜力的项目，是小本投资创业的好项目，创香园小吃培训总部拥有上千款餐饮特色小吃，对于初次创业者来说，可从小型餐饮店铺起步，逐渐累积经验和资本，逐步把店铺做大做强。

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