特色米皮培训

这里教中国米皮技术 秘制配方全教

米皮培训 米皮的制作方法 绿豆米皮培训 水晶米皮培训 调米皮培训 米皮培训 米皮的做法   走遍全国，你在哪里能吃到川人对米皮做出的不同风格和不同味型。可以说只有川人才是把米皮释译得淋漓尽致，别无挑剔。不能说米皮只是夏天的食品，冬天里有煮米皮和米皮，这就是巧炒的安排。

米皮的原料很简单，至少在信阳市处处可见，叫做：石花籽。石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，而且价钱也不贵，据说十快钱可以买三斤，做法也简单，先备一盆清水，用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段时间，等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了。这“点”也是比较关键的，石米皮之所以得名，就是需要这一“点”。“点”可以用两种东西，其一是用茄子，另一种就是中华牙膏了，茄子“点”出来的石米皮颜色稍带些微紫色，牙膏“点”出来的石米皮则是完全无色的。在“点”的时候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石米皮就不成形，无法凝结，而太老了，又有些硬了，影响口感。只有“点”的恰到好处的才行，才会顺滑适中。盆中的粉状物一经点过，就成了无色透明的凝固物。这时候就已经成形了，可以吃了，但若是用冰块冰上一会儿，味道可就出来了。要说这石米皮，无色无味儿，有什么好吃呢，但它的味道独特也就独特在无色无味上。浅底瓷碗中盛上那么一碗透明见底的石米皮，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石米皮中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了

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