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 冰激凌顾名思义，从英文的说法来看，就是冰的鲜奶油的意思。将含重奶油配方的原料，在低温下打发，再结冻而成，所以通常具备狠高的鲜奶油比例，这才是 ，请各位爱好冰激凌者，必须认清的事实，不要再以为什麼减低油脂成份的冰激凌，那就不是冰激凌了。当然，翻译为何叫做冰激凌？已经不得而知，难以考究，这是一个不当翻译而且毫无意义的典型，丝毫没有原意的显现，也没有对应字词，实在是莫名奇妙的翻译，不过已经约定俗成，难以翻案了，就姑且称之吧。冰激凌的主要配方，多这是半是牛奶，鲜奶油，与蛋黄，糖为四大主体，再加上其他料，调整成各种口味，如香草，巧克力，榛果，抹茶等等。看官诸位切记！！ 必定有鲜奶油为配方主材之一，缺乏这料的，绝 对不是冰激凌，不然就是工业冰激凌以工业粉料替代。还有，天然冰激凌，有一个乳化安定剂，那就是蛋黄！！也就是让口感棉密的重要组成成分，将蛋黄打散加热，就会形成浓稠感，打入空气，就成了冰激凌绵密的组织，有的国家，甚至立法规定了蛋黄的比例。

营养价值：
　　冰激凌是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。
　　资料显示，按照国际和国家产品标准，一般淇淋，其营养成分为牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。
冰激凌利润分析
　　开一家普通的冰激凌店,一 天如果营业额能够达到2000元,那么一个月的总营业额就能够达到6万元,一般冰激凌店的工资固定成本大概每个月要花8000元左右,如果是自己经营,那么这一块的成本会变成利润.而同时经营一家冰激凌店的额外变动成本大概为40%,也就是说额外成本是6*40%=2.4万元,因此一家一般的冰激凌店一个月能获利60000-8000-24000=28000元.

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