想学炒冰技术哪里教较好
学炒冰 这里教的好
炒冰,又名炒冰果。是炎热夏天常见的一种冷饮,它的名字中的“炒” 不是加热的概念,而是越炒越冷。主料糖水。制作炒冰的锅下面不是火,而是强力制冷机的蒸发器,蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上,能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下40摄氏度左右,水质的食物冷冻成冰状。制作炒冰的时候,把鲜奶与果汁倒在锅里,用木铲不停地翻动,慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠,后成了冰泥。盛在透明的碗中,五颜六色,艳丽多姿,简直就是件艺术品.
炒冰制作的方法一定要手工才会好吃,现在这样的做法已经很少了,我们称呼它为“炒冰”。制作时要用锅铲将冷却桶内的糖水不断的炒,直到糖水慢慢凝结成绵绵状,较后才将炒冰取出放入保温冰筒。炒冰吃起来的口感冰冰凉凉绵绵的有点像冰沙,不像锉冰那样硬硬粗粗的,炒冰的口味也相当多—红豆、绿豆、凤梨、西瓜、百香果等等,只要将想加入的东西都可以。
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