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冰激凌顾名思义，从英文的说法来看，就是冰的鲜奶油的意思。将含重奶油配方的原料，在低温下打发，再结冻而成，所以通常具备狠高的鲜奶油比例，这才是 ，请各位爱好冰激凌者，必须认清的事实，不要再以为什麼减低油脂成份的冰激凌，那就不是冰激凌了。当然，翻译为何叫做冰激凌？已经不得而知，难以考究，这是一个不当翻译而且毫无意义的典型，丝毫没有原意的显现，也没有对应字词，实在是莫名奇妙的翻译，不过已经约定俗成，难以翻案了，就姑且称之吧。冰激凌的主要配方，多这是半是牛奶，鲜奶油，与蛋黄，糖为四大主体，再加上其他料，调整成各种口味，如香草，巧克力，榛果，抹茶等等。看官诸位切记！！ 必定有鲜奶油为配方主材之一，缺乏这料的，绝 对不是冰激凌，不然就是工业冰激凌以工业粉料替代。还有，天然冰激凌，有一个乳化安定剂，那就是蛋黄！！也就是让口感棉密的重要组成成分，将蛋黄打散加热，就会形成浓稠感，打入空气，就成了冰激凌绵密的组织，有的国家，甚至立法规定了蛋黄的比例。

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