牛肉垛技术培训班

这里培训中国牛肉垛 秘制配方全教

小车牛肉，历史悠久，久享盛名,誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可口,绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。牛肉不仅有蒸煮炒的做法，同样也受大家欢迎的是牛肉垛，牛肉垛是将牛肉煮烂了再压在一起，形成一垛子，吃的时候用刀切成一片片的，就算单吃也是非常不错的选择,如果再用烧饼夹着吃更是美味可口。在饭店经常会看到菜单上有牛肉垛的这道菜,作为凉菜他也是非常受大家欢迎的，甚至街边的小摊上也会出现牛肉牛肉垛垛的身影，切一块回家作为一道可口的家常菜也是美味至极，据说，做这种牛肉的方法是从宫廷里流传出来的。
名食园牛肉垛卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外-致，咸烂利口，味透五香。牛肉垛又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一 张切肉案板， 案板上放着如水桶一样形状的牛肉， 因此得名小车牛肉。牛肉垛在名食园学小吃合作，只收取技术培训学费，不控制配方和关键技术,每个项目的配方，我们都会毫不保留的教给学员，每个项目相关的设备和原料，我们都会教学员，如何在市面上购到，真正解决学员以后开店经营的采购问题。

名食园培训的牛肉垛，它的的制作方法是将传统的牛肉垛的制作方法根据现代营养学说及药膳理论,在其选料、腌制、烹煮,成形等-系列制作工艺上进一步优化规范，特别是在佐料组分上融入人参、当归、桂圆肉、冬蠣草等八珍滋补成分，从而改善肉质口感及营养含量,形成牛肉垛的独特风味，使之成为具有药膳功能的保健滋补食品。

牛肉垛时注意事项:
1、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎,以筷子能够插入为准。
2、好的牛肉冷藏以后，容易切片成型。
3、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。
4、水要加足。如果发现水少,应加开水。
5、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快,还可去除异味。
名食园郑重:先品尝,后学习,包教吃住，学期不限，学满意为止。精心传授全套制作I艺及配方,学不会退全部学费。提供经营方案,指导开店,学以致用，经营。我们拥有美食培训项目:特色小吃系列、早餐系列、烧烤系列、油炸系列、砂锅系列、面点系列、冷饮系列等十几个系列上百个获奖名吃，随到随学,吃住，学满意为止。

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。