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鸡丁米线是非常有营养的快餐之一！有大骨头和鸡熬汤，熬到浓够营养丰富！鸡丁米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。米线做法，在碗中放入鸡精味精.盐.郫县豆酱.放入泡好的米线.然后放入熬制好的高汤.放入自己爱吃的菜.较后放入香菇鸡丁。

营养价值质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。鸡丁的做法：炒鸡丁：油烧热放豆瓣酱炒出香味，加葱姜末稍炒，加鸡肉丁，炒熟加酱炒上色，加盐、味精、鸡粉、少量鸡汤收汁倒出。原 料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡各，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜鸡油烧时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

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鸡丁米线由鸡汤和米线、佐料三部分组成。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

投资与市场分析：开店经营，每碗成本不足1.2元，售价6元。每天卖200碗，再加上饮料，啤酒，小菜等方面的收入。每天收入超1000元，除去各项支出，可获利不低于700元。

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