学压板肉培训总部

学压板肉 这里教的好

压板肉属于菜系,口味纯正，五香浓郁。压板肉又称五香牛肉是开封食品，据有关资料记载,元朝时一部分(即今)迁徙开封，以饮食行业为生计，五年肉是其经营的食品，至今已有600余年的历史。技术新,学员后开店经营条件不用从我们这里购任何材料，遇到问题可随时咨询， 名食园压板肉，肉是很多食客普遍喜欢的食品，特别是回民，以牛肉、肉为主食。肉有很多种不同的做法和吃法:蒸烤、炖、炒等,但有一种吃法较为特别，其做法是:把去杂剔净的肉和十多种佐料煮熟，布包好,上压木板和重物，过10多个小时即成。压板肉色泽浅红，净肉无杂,质地瓷实,刀能片如纸，薄得透明，肉味鲜香,是招待客人的美味佳肴。吃时用刀削成薄薄的片，且气形两补，这种肉就叫压板肉。压板肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩，
名食园压板肉，肉是很多食客普遍喜欢的食品，特别是回民，以牛肉、肉为主食。肉有很多种不同的做法和吃法:蒸、烤、炖、炒等,但有一种吃法较为特别。压板肉， 它的的制作方法是将传统的压板肉的制作方法根据现代营养学说及药膳理论，在其选料、腌制、煮,成形等一系列制作艺上进-步优化规范，特别是在佐料组分上融入人参、当归、桂圆肉、冬夏等八珍滋补成分，从而改善肉质口感及营养含量，,形成压板肉的独特风味，使之成为具有药膳功能的保健滋补食品。

压板肉时注意事项: 1、 卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够插入为准。2、卤好的牛肉冷藏以后，容易切片成型。3、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。4、 水要加足。如果发现水少,应加开水。5、 在肉锅中放几个山楂片,既熟得快，还可去除异味。
吃出艺术，吃出文化，这是现代人对吃的高诠释，中国著 名文化学者冯骥才说过，非物质文化遗产是无形的、活态的，它以人为载体，靠口传心授世代相传，它是活的历史，中国人精神文化生活的一部分。作为农耕文明的一部分，人类在向现代工业与商业文明转型的过程中，很多早已失传，有的隐匿于民间，朋友的这一次相约，让我感到藏匿于民间的这种古老文化的存在。

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