炖大鹅经过十多年的积累，已经成功的开设了几十家店，市场的好评高，店内的人气高。炖大鹅的鹅肉都是散养的大鹅，鹅肉的口感好，分量大，肉质鲜美，营养价值高。炖大鹅的味道好，注重产品的品质，受到了广泛消费者的信赖。鹅，鹅，鹅，曲项被活捉。先炒再添水，出锅摆上桌。——炖大鹅这段时间有多名读者陆续在我们公众号后台留言，寻找炖鹅、烧鹅的做法…小编看到后立即为几位读者精选了4道炖大鹅发给他们常言道，独乐乐不如众乐乐~小编再将这几道旺菜分享给大家一起来看看吧~在烹制时加入鹅油“半炒半炸”，增香的同时可让肉质紧而不柴，更有嚼头；之后加入啤酒、姜辣酱同烧，成菜有股浓郁的姜香和淡淡的酒味，非常迷人，此菜自推出后日售50份。此菜也可做成半汤版。走菜流程为：取炸豆腐块250克直接垫入圆筒火锅底部，放入炖好的鹅肉400克，浇原汤350克，在圆筒内摆入炭块即可走菜。鹅油与菜籽油搭配烧制鹅肉，香味更浓，但因其煸炒后油分无法完全释放，因此需要留在锅中与鹅肉同烧，确保香味充分融入汤中。制作这道菜时油一定要多，半炸半炒，才能将鹅肉多余的油脂逼出，使成菜只香不腻。

“炖”原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热炖为主，炖是东北名菜，带有共同的东北风情。是以农家迪锅为主的用烧柴取火，农家特、现场、炒、炖为主的特征农家菜，养分丰厚，合适各种口味，适用于朋友聚会等场合。各个地方都比较有特色的小吃，炖大鹅就是东北的一个比较的食谱，主要是以没有污染的农家鹅作为自己的原材料进行烹饪，加入各种各样的调料等等，做出来的口感比较好，是很多消费者都比较喜欢吃的一个美味。

炖大鹅的原产地是东北，在东北人的劳动过程中研发出这个食谱，具有较好的口感，是比较受欢迎的一个地方特色美食。炖大鹅烹饪方法是系统化的，添加了各种各样的调料，让炖大鹅的口味变得更好，主要的料材包括大鹅、大葱、姜、花椒，还有各种各样的调料，比如料酒、老抽、酱油等，采用的是比较传统的进行烹饪，因此烹饪出来的大鹅色泽非常的纯正，外表金黄，质地非常细嫩，吃起来非常的香嫩。