学垛子肉技术 这里教的好

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

垛子肉是将牛肉配料后挤压成一坨，然后再切成薄片。色泽红润，口感干香，传说是明朝皇帝朱元璋爱的美食。在河南商丘。有对夫妻卖的垛子肉是当地人的挚爱。甚至名声都传出了小镇外，不少人驱车从几十公里的地方来买这肉。抱着些许好奇，我决定去试一试这垛子肉是否是浪得虚名。口感干香，夹烧饼吃太绝了买上些夫妻做的垛子肉，还得配上些当地人的吃法。一个脸盘大的烧饼夹上垛子肉片儿。咬一口，很扎实，饼的面香气混着肉香还有一种香香咸咸又独特的味道。一口吃下去十分过瘾。卖的这个牛肉的价格并不是特别的昂贵，只要30元钱一斤，对于很多人来说也都是非常的纳闷，生牛肉的话也得要30多块钱一斤了，而这样的牛肉是做熟的，这其中也会折好很多，卖的价格如此的便宜是不是会是假牛肉呢？可是对于吃过的人来说都知道卖的这个牛肉是货真价实的。而且也是特别好吃的，这个牛肉之所以如此的便宜，是因为将一些牛杂碎和一些牛下脚之类的食物将它结合在一起，然后做成的这种垛子肉，所以用的食材成本低，因此价格会便宜一些。

传统的美食，都有个“稳定”的显著特点，材料不变，做法不变，消费群体不变，也就是市场稳定不变。当然这里蕴含着传统的意义和密码。

垛子肉的制作，不能说复杂，也没有任何神秘之处，更无千年秘方而言，可就是千年流行，至今不衰。无外乎遵循了市场八字箴言：“货真价实童叟无欺”。因而在经营目标上就没有“以量取胜”，一味地追求规模效益。至今所有生产者，依然每天就做那么多，就卖那么多，没有积压，也没有滞销，更没有脱销。传统美食的市场魅力，恰在于此，真正的百姓日常消费，根本不存在假冒伪劣挖坑诈骗。作为一个有着深厚历史背景的传统美食，垛子肉有着明确的市场特性，不大需要家庭制作。想吃的话随时可买到，没有卫生和质量的担心，也不会存在价格问题，就和自己做自己吃没什么两样。尽可以放心，而且比自己做的要好。因为人家都是专 业化，专一性，几十年、甚至多少代人就做这一个美食。
 在我们的生活中美食的种类是多种多样的，根据地区的不同，所以美食文化也都是各不相同的，无论是南方人还是北方人，其实都是特别喜欢吃牛肉的，在我们的生活中肉类食物可以说是很常见的，而随着人们的生活水平在不断的提高，牛肉也是一种很常见的美食，我们大家都知道牛肉是非常好吃的，一些人会把它炖着吃也有人会把它煎着吃，或者是在吃火锅的时候烤着吃，涮着吃，都是非常不错的。大叔街头卖“垛子肉”，价格低的让人“怀疑”，吃过的都成回头客。