这里教中国垛子肉 秘制配方全教

河南有很多有名的传统小吃，胡辣汤、肉夹馍、肉烩面。本文要分享的是名气不很大，但传播更深远、文化更深厚的垛子肉，也叫小车牛肉。很多的肉煮成一坨，所以上，一辆独轮车只能拉上一坨肉，上街走不到头就会卖完。如今看卖肉的情景，还能感受到古战场的厮杀:刘备灵蛇窜剑,关公挥舞大切，张飞盘旋斧头,砍头如切瓜。只见那卖肉的手执杀西瓜大刀，在肉垛子上下飞舞,不会就削落一案板熟肉。片巴掌大小，薄如蝉翼,石般的剔透。闻起来香味直透大脑,看着极其诱人食欲，且入口即化，温香入胃，根本止不住接下一口，这个肉的源头就在今郑州荥阳境内。究竟是什么样的“妖孽”，能够两千多年魅力不减？我们从头捋来。

名食园做小车肉要选用上等的黄牛肉或肉，将肉切成小块后在锅内煮烂，另一锅同时煮上牛蹄筋，一直把筋煮成浓汤，然后在容器内舀一勺汤，摆一层牛肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器装满后，盖上盖子，十多分钟后，凝固的小车牛肉就算了。吃时用刀削成薄薄的片，还可以夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补，这种肉就叫垛子肉。名食园酱卤坊传承名食园垛子肉的独特配方，选用优质牛、肉，由当归、人参、枸杞、罗汉果等名贵滋补品熬制。选料考究，做工精细。

名食园精挑细选甄取华夏八方大料，文火慢炖只为荥阳一锅好肉。将祖 传独特秘方与现代化高科技相结合，引进先进的生产设备，采用标准化的生产车间及生产流程，经过几十道的标准化工序，精心制作出“名食园”牌风味特色垛子肉。，名食园酱卤坊主营特色垛子肉，卤牛肉，卤牛腱，卤蹄筋，卤牛肚，椒麻鸡，风味猪头肉系列卤肉产品，香麻爽口，味美醇厚。

新乡正 宗肉垛培训学校,肉垛是一道美味可口的汉族传统名菜。肉垛就是普通肉切片放入五种以上的香料加工而成。肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能机体抗病能力，对生长发育及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,終食肉可暖胃,是该季节的补益佳品;肉有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

名食园中国人食用垛子牛肉实际上是有很长时间的历史了，但是我们要知道的是，在制作垛子肉的时候，实际上需要注意的问题是非常多的，因为如果要实现口感上的满足，这个难度还是非常大的，在制作垛子肉的时候，一般是需要注意什么问题我们的老师都会耐心解答，学员学习到真正的核心技术。

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）

温馨提醒：请拨打右上方或者文章下方电话联系我们了解多信息，微信与手机同号！

地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。