这里教中国地锅炖 秘制配方全教

地锅炖在徐州流传已有一千多年的历史了遥想旧时，在微山湖上作息的渔民,也许因船上条件所限，取一小泥炉，炉.上坐- -口铁锅，下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边贴满面饼或一人独坐， 或几人围炉饼借菜味，菜借饼香,软滑与干香并存，酸甜苦辣，五味俱全小地锅炖菜是一种农家烹饪办法，小地锅炖具有成本。名食园地锅炖的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头,锅边上再贴上香香的锅贴。同的地锅炖就是菜底不-样。比如仔鸡地锅炖，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红绝的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后,焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴(有粗粮和细粮两种),等吃完仔鸡， 就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。地锅炖菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料,经多道工序精制而成。地锅炖菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料,营养丰富。

地锅炖技术培训从零开始学起，从开始的品种的挑选，配方的配制，投料的顺序，加工的火候，调味品的配制，老汤的制作，粉料的制作，底料的增香处理，铁锅炖的技术要领以及入味的多技术环节一一传授，另外经营的策划，开店注意事项，成本的核算，店的选址和开店的布局等我们也详细传授。

中国名食园餐饮培训学校

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