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冰激凌起源于中国，是一种极具吸引力的美味冷冻奶制品。冰激凌，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等。但它的制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，并经冷冻加工而成。同时，也是炎炎夏日冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。

冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰激凌是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，冰激凌源于中国。

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