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俗话说，“民以食为天”，中国饮食文化的源远流长加上国人对于美食的热爱，小吃培训，小吃餐饮因此当仁不让地成为了热门创业领域。餐饮业的利润之高是人人皆知，其原料成本相对较低，但一经加工为成品，其价格往往会上涨数倍。

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宋朝初年，冷饮已经开始大量进入市场，人们把果汁、牛奶、药茶、冰块等混合调制成冰冻的饮品，名叫“冰酪”，如北宋汴京的“砂糖冰雪冷元子”，南宋临安的“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等等。南宋诗人杨万里对“冰酪”大加赞赏，曾为此题诗一首:“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边消。”此时的冷饮不仅品种繁多，而且脱掉了贵族化外衣，享用者已由朝廷的官宦贵族扩展到了庶民百姓。

 冷饮店普及大街小巷，广博精深的甜品文化在南北大地孕育了数百年，时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，追求果品的健康养颜，享受美食，追求情调和惬意。无论是华美精美的西方甜品。还是湿润养生的东方甜品。都不知不觉地进入人们的生活。让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。80%以上的被调查者都喜欢甜品。业内人士通过对北京、上海、西安、成都、重庆、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、南京、和长沙等乡村进第调查后发现90%人都把甜品作为生活中的一部分。

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