垛子牛肉技术培训

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垛子牛肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一 张切肉案板， 案板上放着如水桶一样形状的牛肉，因此得名小车牛肉。之所以美味可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。小车牛肉要选用上等的黄牛肉,将牛肉切成小块后在锅内煮烂，另一锅同时煮上牛蹄筋，- -直把筋煮成浓汤，然后在容器内舀一勺汤，摆-层牛肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器装满后，盖上盖子，十多分钟后，凝固的小车牛肉就算了。吃时用刀削成薄薄的片,还可以夹在烧饼里,吃到嘴里而不腻，且气形两补,这种牛肉就叫垛子牛肉。

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垛牛肉该产品在于选料，配方，腌制，卤制入味。卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外-致，咸烂利口，味透五香。2、卤好的牛肉冷藏以后,容易切片成型。3、香料不必多而全，可以根据自己的喜好。4、水要加足。如果发现水少,应加开水。5、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快,还可去除异味。技术学会了是你自己的，别人偷不走，抢不走，学好了，了，即使现在不开店不摆摊，以后遇到的机会信心十足的就可以去做这个生意，不用再犹犹豫豫，没有一点信心心，有技术怕啥啊。河南名食园垛子牛肉培训学校牛肉是大家普遍喜欢的食品，特别是以牛肉、牛肉为主食。牛肉有很多种吃法蒸、烤、炖、炒等,但有一种吃法颇为“神秘”，即是把整羊煮烂了,然后,码成一垛,吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补，这种牛肉就叫垛子牛肉。

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