培训奶酪较好做法

这里教中国奶酪技术 秘制配方全教

旧时北京的孩子,夏天兴听到的呼喊便是“酸梅汤 ,玫瑰露,大碗的奶酪咧...对胡同里的孩子有着巨大的诱惑力。所以孩子就会磨着大人要上两个铜板,然后拿上大碗跑出来,向卖奶酪的小贩-上一碗。孩子睁大眼睛,盯着小贩用冰镩子从大块的冰上镩下冰花,然后把冰花装到碗中,再从玻璃罐中舀出赤色或黄色、绿色的糖水浇到冰花上,从小贩手中接过大碗跑回宅院。这样的一个进程孩子会尽量挨近装冰的大木桶, 一边看小贩操作, 一边享用那凉凉的气味,这时尽管还没吃到奶酪,可是好像现已感遭到通体的清新了。在奶酪的制作工艺上经过十来年的不断苦研,研制出了口感细腻,清爽纯正,入口即化,解渴消暑,色泽自然,存放时间久,不易出水等特点,同市面上的奶酪比较,不管是口感还是花形都要高出一到两个等次。

奶酪是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示,按照和国家产品标准,一般奶油奶酪,其营养成分为牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,于肉类、脂肪类的消化率。名食园小吃培训的奶酪( ice cream) , 是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。

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