中国垛子牛肉培训总部

这里教中国垛子牛肉技术 秘制配方全教

垛子牛肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一张切肉案板， 案板上放着如水桶一样形状的牛肉，因此得名小车牛肉。小车牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。 名食园卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。

垛子牛肉在制作工艺的基础上，通过不断的改进，又加入了名贵中材料，具有强身之功效，色香味俱全。垛牛肉至今已有百余年的历史，制作方法重点在于选料，配方，腌制，卤制入味。

垛子牛肉属于清真菜系，口味，五香浓郁。 垛子牛肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。垛子牛肉制作方法在于选料，配方，腌制，卤制入味。卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。

卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。随着人们生活节奏的逐步加快，餐饮已经无法当代人多样化需求，小餐饮投资小，运作灵活，回报大，一举成为餐饮市场的新宠。多样化的饮食需求，经典的档口经营，快捷的出餐速度，较餐饮企业更加节约了人力，房租等资金损耗，令餐饮行业博得了市场的厚爱。

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