中国专业卤羊蹄培训中心

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一年四季都适合卖什么小吃小吃行业是一种投资，很多人希望它一年四季都没有淡季。其实每个行业多多少少都有淡季的时候，但是作为特色小吃来说，可以在季节转换时转换项目以弥补淡季的不足。比如卖火锅的夏季可能会受到影响，但是可以用凉皮及炸酱面来弥补其不足之处。

羊蹄，烹制味美适口的羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。做法:将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。用八角、茴香、桂皮香叶、干姜料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量;羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮,要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。