羊肉火锅技术培训总部

这里教中国羊肉火锅 秘制配方全教

火锅的原料十分重要，是制作的较好要素。必须坚持选用新鲜优质的原料，才能达到火锅菜品的质地鲜嫩，汤味浓郁。如涮羊肉火锅、涮鱼片火锅、肚火锅等，荤素原料却要求新鲜、无异味,才能香味独特,形成特色风味。不同的火锅品种，有不同的用料特点，同样需要区分对待。
名食园培训内容: 1: 底料制作。较好步，主要系统学习如何使用牛油、调和油、豆瓣酱、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、十几种中药材等材料制作传统火锅专用火锅底料。这里重点学习掌握底料的炒制手法、火候控制、时间、技巧等知识。2:高汤制作。第二步,主要系统学习如何使用猪大骨、清水、鸡架等食材熬制上等火锅高汤。这里重点学习熬制时间、火候控制、调味等知识。3:原料处理。第三步，主要系统学习如何处理羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、鱼等原料。这里重点学习原料的清洗、改刀切制等知识。4: 原料腌制。第四步,主要系统学习如何腌制羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、等原料。这里重点学习掌握每种原料的腌制手法、时间、技巧等知识。5:烹饪食物。第五步，主要系统学习每种口味的配菜配制、烹饪方法、 火候控制、炒制时间等知识。

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